Hoki в маринаде
Купила новую для меня рыбу. Называется хоки. Без чешуи, кожа тонкая, продаётся без головы и хвоста, и что немаловажно, без ледяной корки. Некостистая, из мелких косточек только плавниковые. Решила приготовить её под маринадом, получилось здорово.
Свежемороженая потрошеная хоки. Небольшие тушки без головы весом граммов. Шоковая заморозка без глазури. Морская дикая рыба столовых сортов. Хоки или макруронус - родственник трески, что плавает вдоль берегов Австралии и Новой Зеландии. Почти метровая рыбина охотится на мелкой сельди, сардины и ракообразных.
Автор: Ануш Кесарян, читатель и автор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
