Рецепт выходного дня: заливное с двумя видами рыбы
Заливное из этой рыбы получается не только вкусным, но и очень красивым. Для заливного выбирайте целого судака. Именно в голове, плавниках, костях, хребте содержится коллаген, благодаря которому бульон становится клейким. Если вы приобрели очищенную тушку без головы и плавников, обязательно докупите рыбный суповой набор или мелкую рыбу. Наваристый бульон получится на суповом наборе из осетровых или лососевых, из рыбной мелочи больше всего коллагена дадут окуни и ерши. Обратите внимание: рыбную мелочь можно не чистить и не потрошить, главное — удалить у рыбешек жабры.
Фраза "Какая гадость эта ваша заливная рыба! Однако мало кто знает, что заливное — не самое простое блюдо, и одна ошибка может испортить весь вкус. Главным показателем мастерства повара считается прозрачный бульон, тогда и желе получается кристально прозрачным. В праздничной версии лучше использовать как можно больше разных рыб: у заливного из двух, а лучше — трех рыб вкус богаче. Для бульона на 1,5 л :. Приготовьте бульон.
- Голосование
- Рыбу припустить с овощами я порезала крупно рыбу и опустила в кипящую воду со специями и морковкой.
- Приготовить ландспик крепкое желе.
- Свежую треску или другую морскую рыбу почистить, выпотрошить и разрезать на куски.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Автор: Зоя Яковенко, кулинарный редактор Food.
- Любое блюдо.
- Рецепт этого пирога — находка для тех, кто не любит долго возиться с тестом. Пирог получается пышным и очень вкусным.
Рецепты шашлыка : из свинины , из курицы , в духовке. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Заливное из рыбы трески 5. Приготовил : Алексей Марчук.
