Уксус с винограда
Разделы: вопросы по кулинарии , заготовка ягод и фруктов , заготовки из винограда. Убирала в погребе и наткнулась на три трехлитровые банки виноградного сока, который делала еще моя первая свекровушка, Царство ей Небесное! Сок аж от года рождения. Сначала хотела вылить и освободить банки. Открыла, сок оказался совсем не кислый, сладкий, даже вкусный.
С этих пор традиционный бальзамический уксус производится только в провинции Модены. Область производства традиционного бальзамического уксуса из Модены находится и всегда находилась в привинциях Модены и Реджо Эмилии, исключая горные районы Аппенин с высотой более тысячи футов над уровнем моря, где микроклимат не соответствует характеристикам необходимым для производства уксуса. Считается, что бальзамический уксус был получен случайно; вероятнее всего, некоторое количество сваренного виноградного сиропа, называемого Саба или Сапа, который используется в моденской кухне в качестве приправы, был забыт в домашнем сосуде и обнаружен только спустя некоторое время, за которое проявились признаки брожения. В этой истории ещё не упоминается слово "бальзамико". Однако, данная история является свидетельством того, что уже тогда уксус был оценен настолько высоко, что его приподнесли в подарок императору, который, придя издалека, знал о его существовании. Книга герцогского двора года под названием "Изобилие" описывает подробную классификацию видов уксуса в зависимости от различных способов его применения.
- Чем полезен?
- Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить неплохое домашнее вино.
- Каталог измерительных приборов Каталог подкормки. Виноделие — процесс трудоёмкий, требующий полной самоотдачи и предельного внимания к деталям.
- Порой из-за ошибок в процессе приготовления сок из винограда сорта «Изабелла» превращается в винный уксус.
- Сезонное меню
- Друзья, у нас отличная новость - за лучшую тему месяца теперь можно получить полезный подарок! Автор лучшей темы апреля уже совсем скоро станет обладателем цепной пилы Worx.
- Маринованный виноград. С этим рецептом у вас отпадет вопрос, что сделать с виноградом!
- Вкусный и простой рецепт домашнего вина из винограда Изабелла.
- Готовим крепкую наливку из темного винограда
- Вкусный и простой рецепт домашнего вина из винограда Изабелла. Виноград Изабелла относят к столовым, техническим сортам, и свежие ягоды используются редко из-за жёсткой, плотной кожицы и хорошо чувствующейся кислинки.
- Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход.
- Основные блюда. Любое блюдо.
Виноградный уксус — это вовсе не забродившее вино, как думают некоторые, а вполне самостоятельный продукт, который имеет широкое гастрономическое применение. Он способен преобразить вкус соуса к салату, супа или овощного рагу. И даже если вы просто сбрызните виноградным уксусом запеченную рыбу или мяса, блюдо заиграет совершенно другими красками.
