Коптилка холодного копчения: принцип работы
Холодное копчение — это длительная обработка продуктов дымом. В данном случае они не сильно нагреваются, но подсыхают, приобретая особый аромат и вкус. При этом срок хранения мяса, рыбы и других изделий холодного копчения длиннее, чем после горячего. Коптильня для холодного копчения состоит из двух частей, связанных дымоходом. Одна из них играет роль топки, другая является ёмкостью для приготовления деликатесов. Холодный дым с температурой не более 25 градусов направляется в сторону продукта и равномерно распределяется вокруг него.
В продуктовых магазинах представлен широкий ассортимент копчёностей, но какого они качества и с какими добавками покупатели не знают. А ведь каждый человек хочет употреблять в пищу только свежие и натуральные продукты. Так как же выйти из ситуации? Легко, всё что вам понадобится — это коптилка холодного копчения своими руками. Видео, фото и подробные инструкции по реализации данного проекта вы найдёте в этой статье.
Копченые мясо и рыба отлично дополняют меню предприятия общепита, в особенности пивного бара или уличной точки фаст-фуда. И если одни заведения предпочитают закупать готовые копчености, то другие изготавливают их самостоятельно. С этой целью рестораторы приобретают коптильни. Многие из них предпочитают быстрое горячее копчение, но некоторые отдают предпочтение холодному. В чем же его преимущества? Холодное копчение представляет собой метод приготовления мяса, птицы, сала и рыбы, обеспечивающий продуктам пикантный вкус, приятный аромат и длительный срок хранения — от 1 месяца до лет.
Похожие статьи
- Приспособления для деревообработке своими руками - Приспособления и станки для домашней мастерской п
- Как сделать причёску гофре в домашних условиях - Прически с гофре на средние длинные короткие волосы
- Как сделать стрижку боб в домашних условиях - Интимные стрижки в домашних условиях
- Лечить кифоз в домашних условиях - Лечение кифоза в домашних условиях что можно делать, а что нет?